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天津用友软件:趣道存货周转率 助飞高效率

2020-11-10 10:56:16
      蔡总认为,作为一个饭庄老板,必须管理好饭庄食材的周转。所以一直关注饭庄“存货周转率”的情况,这个周转率是越高越好么?趁着开会后的闲暇时间,蔡总请饭庄CCO张总监给自己解释一下【存货周转率】。



      张总监缓缓说道:“关于存货周转率,得从存货说起。存货可不止是桌上的那些饭菜,比如:过检可以立刻出售的叫做产成品和商品。切好还没做好的食材都算半成品或者在产品。还没加工过的蔬菜和肉类(主要材料),以及葱、姜、八角、大料这些辅料(辅助材料),油盐酱醋这些调味料(外购件),装菜的盘子,烧火用的燃料等等,这些都算作原材料。但是您看我们用来炒菜的这些炉灶、机器和工具,就不能算做存货。”

蔡总点了点头:“嗯,明白。那些我们订了货的原材料,但还没交付的也不能算。”


存货必须符合两个条件:
首先,这些东西得变成能卖的产品产生经济利益;
其次,它们必须能够计量和计价。那些预计发生和无法计价的东西都不是存货。



      张总监继续说道:“存货周转一次,就是平均存货循环了一次。关于这每天的平均存货,我对自家仓库数据自然捻熟。财务报表里一般计算的方式是把财报里期初存货与期末存货值相加除二求平均值。要让存货周转率好看,在每次财报结算日附近尽量的清空存货就好了。”


存货周转率有两种计算方式:

      一种是用销货成本计算,将会计期间的物料总成本除平均存货;这种方式主要是考量企业资产的流动性和存货占用企业资金的比率;

      另一种则是用营业收入总额除去平均存货,这种方式就是考量公司的获利能力了。如果说起存货周转周期,只要用会计期间除以存货周转率就好了。比如年报里的存货周转率是73,那这存货周转周期就是365/73=5天

      蔡总听后问道:“照你这么说,存货周转率高说明我们企业的库存流动性好、获利能力强,资金变现能力迅速。也就是说存货周转率越高越好?”

“蔡总,你这么说,也对也不对。我们餐饮行业,这存货周转周期肯定不能长,否则原料和产品都容易出卫生问题。我们当然希望所有的产品做出来就全部卖光,对公司经营现金流的占用也最小。可你想想,肉菜这些倒是随买随有,可那些保质期长的原材料,比如油盐这些、或者辣椒八角这些,大量采购价格会比较低。而我们仓库不备上一点,万一接了个大单,临时去抽调,被人在价格宰上一刀不说,临时的人工物流费用等都会让我们利润下降很多,就得不偿失了。这还是我们餐饮行业。一些其他行业,原材料成本市场上波动很大。为了调节成本,他们还需要动用期货之类金融工具,有些东西运货成本高,如果没有适当的仓储,临时调货的成本甚至会导致亏本,所以这些行业,存货周转率自然不是越高越好,这是从成本方面看。利润方面也是,上次我们的新品提价,每个多涨了三毛钱,虽然第二天销售数量适当的减少了,但销售额和利润都大幅提高。由于数量减少,存货周转率自然就降低了,但是公司却因此而受益。


所以说,存货周转率应该控制在怎样的水平,需要结合公司的运营策略、公司的现金流水平,平衡成本、利润、价格和销售数量等众多因素。所以存货周转率越高越好。


蔡总听完张总监说的,开始有点佩服张总监了:“果然是术业有专攻。”

      张总监道出这个总结的来源:“我们饭庄的仓储把控的这么好,除了我自身扎实的财会知识之外也离不开财务软件T+cloud,软件中可以很清晰的看到存货周转率变化。”

     软件中的库存周转率分析表,用于查询存货的周转情况,支持按数量和按金额两种分析方式。 这个报表主要关注原材料库存周转率和成品库存周转率情况,报表中周转率是周转次数,例如一年周转6次;周转天数是指存货周转一次的天数。

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参照这个表,我们就可以清楚了解存货周转率对我们经营的影响,也可以很好地管控存货周转率。



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